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汕头市“南宋末年,由于战乱,福建省南十几万人从普田移民到现潮州府各地,唐朝后期、北宋时期、南宋末期、元朝后期、明中后期的倭寇乱,都有很多福建普田人迁移到这里,移民的原因是普田人口过多导致外军入侵,”避免兵乱,例如想法杭兵乱,南宋末年的那个规模最大,元代光华码头一带已经有一个很大的渔村,叫厦门,明朝初期设置蓬州守御千户所,嘉靖年间设置澄海县时属于澄海,由于沙脊伸向大海,百姓设置栅栏捕鱼,被称为砂汕头,清康熙年间建立了汕头炮台,雍正年间简称汕头。
1、洋葱薄饼
砂糖葱薄饼是潮汕的小食,从广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村出来,被称为鸭潭,所以很多人把洋葱饼称为“鸭潭糖葱”。
2、干虾和枣
这是潮汕地方风味的名菜,以虾泥为主要材料,再加上小麦粉等辅助材料,做成枣形油炸而成。
3、汕头牛肉丸子
汕头牛肉丸有近百年的历史,一般可以分为牛肉丸子和牛筋丸两种,牛肉丸子是纯生肉做的,肉质柔软,口感松脆。
4、老母宫粽子球
老母宫粽球是广东潮汕地区有名的传统小食,以糯米为主要材料,外形呈六角球形,制作技术要求严格,是味道独特的粽子。
5、魔芋
芋头去皮后,切成小块,放入油锅油炸捞取,过了一会儿,把芋头块放入人油中,除去水蒸气,然后用砂糖适量,放入锅中煮,放入白薯块,搅拌好捞出,马上从炉子里取出,直到糖像粘接剂一样粘在一起。
6、广场豆花
“广场豆花”呈土黄色,与我们常见的许多豆花摊上的白色豆花不同,它看起来“结实”,其实这是“广场豆花”的特色--坚硬。
7、书蛋糕
日本的年糕是潮汕传统的小食,多年来它的特点是洁白、甘甜、细腻
8、蚝油西天巷
烤蚝是潮汕的传统食品,市场上贩卖和家庭用餐都很普遍,首先在汕头市安平路漳潮会馆的左边,有几家小吃店卖烤牡蛎,因为做了精工,所以对旧会馆的烤牡蛎很有称赞。
9、雌鸭子扭转
用带馅的糯米粉做团子,它的形状像母鸭子一样在水面上游荡浮沉而出名,因为是元宵节的小吃,所以俗称元宵。
10、潮汕春饼
唐宋时被称为春盘,清代以后,制作得到了改善,馅由芹菜、韭菜、竹笋组成,意味着勤勉、长久、繁荣。
11、仙城束沙(花生糖)
仙城束砂的历史悠久,清同治年间仙城人赵嘉合已经制造并销售了束砂,到清光绪年间,仙城束砂很有名,当时流传着“仙城束沙的香味很甜,很清爽很好吃,束沙加入了茶,潮汕的风味胜过了山珍,”,现在,赵嘉合的后裔继承了这个传统艺术,生产出的束砂,糖的厚度均匀,非常甘甜爽口。
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